Freitag, 20. Juni 2014

Djuvec-Reis mit überbackenem Gyros

Wie ihr wisst, koche ich wirklich gern, doch ein paar faule Schritte schleichen sich auch gerne mal bei mir ein.
Da hatten sie den Tag also fertig gewürztes Gyrosfleisch beim Fleischer im Angebot. Oh ja das mag ich gern!

Wie der Zufall es möchte, postet dann eine liebe Freundin von mir ihr Mittagessen. Gyros in Metaxasoße und Djuvec-Reis. Oh mein Kochlöffel, sieht das gut aus!
Schwangere "leiden" ja nicht nur an Hormonschwankungen sondern auch an Geschmacksschwankungen. Das musste ich auch haben!

Also los in die Küche. Mein Gyros aber sollte etwas anders sein, auch wenn Alkohol bekanntlich verkocht, fühle ich mich ohne einfach besser. Daher Kühlschrank auf, was ist da und fertig ist die Idee.


Zutaten für 4 Personen

Gyros-überbacken

500g Gyrosfleisch
1 Becher Creme Fraiche
1 große Zwiebel
150ml Wasser
1 EL Gemüsebrühe 
geriebener Käse nach Belieben

Djuvec-Reis

1 kleine Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
2 EL Butter
1 Dose Tomaten - gestückelt
2 Tassen Wasser
1,5 Tassen Reis 
1 Tasse Erbsen
1 Tasse Paprikastreifen gefroren
3 EL Ajvar
Salz
Pfeffer
Paprikagewürz
2 EL Gemüsebrühe 


Für den Reis die Zwiebel klein schneiden, Knoblauchzehe pressen und beides in Butter andünsten. Reis, Tomatenstücke, Brühpulver, Ajvar und Wasser hinzufügen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Erbsen und gewürfelte Paprika hinzugeben und alles ca. 20 Min. bei kleiner Stufe köcheln lassen.


In der Zeit das Fleisch anbraten. Die Zwiebel schneiden und würfel und zugeben. Ist alles schön braun gebraten, füllt ihr das Fleisch in eine Auflaufform um. In dem restlichen Sut der Pfanne rührt ihr das Wasser mit der Brühe und dem Creme Fraiche an. Dies lasst ihr ca. 5 min köcheln und gießt es über das Fleisch, nun nur noch mit Käse bestreuen und bei 200°C in den Ofen schieben, bis der Käse schön goldig ist.


Wer von euch kennt Djuvec-Reis? Für mich was er neu und ich bin froh es probiert zu haben!

Probiert es aus!
Let's Cook



Sonntag, 15. Juni 2014

Der "Normale" !

Oh je, oh je meine Lieben! Ich bin heute zum Grillen verabredet und es wurde sich ein normaler Nudelsalat gewünscht.

Ich muss gestehen.. ich und Nudelsalate.. ganz schwierig! Vor kurzem habe ich euch meinen
Mexican Nudelsalat vorgestellt und meinen pinken Spaghettisalat
Vorher sah mein Nudelsalat immer gleich aus, Schmetterlingsnudeln, Pinienkerne, Rucola und getrocknete Tomaten.

Aber ein normaler? Was ist denn normal? Als erstes fiel mir Mayonnaise, Erbsen, Fleischwurst ein.
Ist das normal? Okay Mayonnaise vertrage ich nicht, wird schon mal ersetzt durch Joghurt und Frischkäse.

Erbsen habe ich, Paprika habe ich.. Oh ich habe noch Champignons und Rucola und Kidneybohnen und.. Stopp! Ein normaler sollte es sein!

Also wird  Google gefragt! "Nudelsalat" Ergebnis: die besten 100 Nudelsalate..
Nein wird zu viel. Gibt es nicht DAS normale Nudelsalatrezept? Also nochmal neue Suche: "normaler Nudelsalat"
Ha! Das erste Ergebnis: "ein ganz normaler Nudelsalat"

Okay also Erbsen-check, Gewürzgurken-check, Miracele Wipp- mist.. aber Joghurt, Fleischwurst-check (extra dafür gekauft), Eier- check aber mag das der Wunschgast? Das Ei lasse ich besser weg.

Mehr kommt da nicht rein, okay der ist sehr einfach. Ist einfach also normal? Scheint so!

Nach einiger Zeit in der Küche ist er letztendlich fertig geworden! Ich habe doch kein Joghurt genommen, sondern Creme Fraiche, müsste vom Fettgehalt nicht viel Unterschied zu Mayonnaise sein, schmunzel.
Ich bin mit dem Ergebnis zufrieden und glücklich diese Herausforderung bestanden zu haben!

Zutaten

500g Nudeln
1 Becher Creme Fraiche
325g Fleischwurst
3-4 große Gewürzgurken
Sut der Gurken
Paprika nach Belieben
Erbsen nach Belieben
Salz, Pfeffer
Öl

Die Nudeln kocht ihr wie gewohnt, bitte nicht zu weich. Lasst sie gut abtropfen und vermengt sie in einer Schüssel mit einem Schuss Öl.
Die Gewürzgurken werden gewürfelt und untergehoben.
Auch die Fleischwurst wird gewürfelt und mit der Paprika und den Erbsen vermengt.
Einen Schuss Gewürzgurkenwasser und der Becher Creme Fraiche bilden die Soße. Alles zusammen in der Schüssel vermengt wird nun noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Na? Ist der nicht einfach und normal? Ich bin gespannt wie er ankommt!

Was ist euer liebstes Nudelsalatrezept?

Probiert es aus!

Let's Cook






Sonntag, 8. Juni 2014

Frischer Beeren-Joghurtkuchen

Freitagabend um 22 Uhr auf der Couch

Ich habe so Heißhunger auf Kuchen, schon in der ersten Schwangerschaft war der Appetit groß auf frisches Gebäck. Allerdings immer kombiniert mit frischem Obst.

Obst.. mmhhh .. Wildpfirsische stehen derzeit auf Platz 1 meiner täglichen Naschliste, gefolgt von Wassermelone und Nektarinen. Wassermelone.. Ich sehe schon aus als hätte ich eine verschluckt.. die Zeit rennt! Oh die Zeit rennt! Kommen wir also zu meinen ursprünglichen Gedanken zurück.
Ich möchte Kuchen! Und am Samstag kommt die Familie aus Hamburg zu Besuch. Lohnt sich doch noch zu backen oder?

Also starte ich in die Küche und schaue was mein Kühlschrank so hergibt. Butter, Erdbeeren, gefrorene Beeren und Joghurt! Perfekt, los gehts!

Zutaten:

100g Butter ( weich )
250g Naturjoghurt
1 Pck. Vanillezucker
120g Zucker
3 Eier
2TL Backpulver
250g Mehl 
200g gefrorene Beerenmischung

frische Erdbeeren zum verzieren
Schokolade/Kuvertüre zum verzieren
1EL Mehl
28er Springform

Zubereitung:

Die Butter wird mit dem Zucker und dem Vanillezucker gut verquirlt, sodass sich der Zucker komplett auflöst. Feiner Zucker eignet sich zum Backen besonders gut.
Der Joghurt, die Eier, Backpulver und Mehl kommen hinzu. Mit dem Handrührgerät verarbeitet ihr alles zu einem cremigen Teig.

Die gefrorenen Beeren wälzt ihr in Mehl (1EL). Das hat den Vorteil, dass das Mehl die Feuchtigkeit der Früchte hält. Ich backe sehr gerne mit gefrorenen Früchten, sie saften nicht so durch und behalten ihre Form. Frische Beeren, fallen oft auseinander.

Die Beeren hebt ihr in dem Teig unter und verteilt es gleichmäßig in eurer eingefetteten Springform.

Der Kuchen wird nun bei 180°C im Ofen gebacken, ca. 60 min. Schaut aber immer wieder rein und macht den Stichprobentest! Jeder Ofen heizt anders.

Lasst den Kuchen im Anschluss gut auskühlen. Ich habe erst am nächsten Tag weiter gemacht.
Die frischen Erdbeeren werden gewaschen, geputzt und in Würfel geschnitten.
Die Kuvertüre lasst ihr über einem Wasserbad schmelzen. Mit Hilfe eines Löffels verziert ihr den Kuchen in die eine Richtung. Die Erdbeeren kommen zum Einsatz und werden darüber verteilt.
Nun verziert ihr den Kuchen mit der Kuvertüre nochmals in die andere Richtung, sodass ein optisches Gitter entsteht.

Abkühlen lassen und vernaschen!

Probiert es aus!
Let's Cook

Sonntag, 1. Juni 2014

pinker Spaghettisalat mit bisschen Grün

Heute gibt es zu unserem Grillabend einen Spaghettisalat! Ich stand mal wieder in der Küche ohne jeglichen Plan, welche Art Salat ich machen könnte und suchte einfach ein paar Zutaten zusammen!




Zutaten





250g Spaghetti
½ Glas Rote Beete
400g frischer Blattspinat (jung)
½ Stk. Feta
3-4 EL Sonnenblumenkerne
Öl
Salz
Pfeffer








Die Spaghetti werden wie gewohnt gekocht. Bitte achtet darauf, dass sie nicht zu weich werden!
Lasst sie in einem Sieb gut abtropfen. Mit dem Saft der roten Beete vermengt ihr die Nudeln und lasst sie noch abkühlen.

Der frische Spinat wird gründlich gewaschen und von den Blattstielen befreit.  Da wir jungen Blattspinat verwenden, sind die Blätter auch noch Mundgerecht und brauchen nicht extra klein geschnitten werden.
Der Käse wird zerbröselt und über die Spaghetti gegeben.
In einer Pfanne röstet ihr die Sonnenblumenkerne leicht an, eine Zugabe von Öl ist hier nicht notwendig, da sie genug Eigenfettanteil enthalten. 
Fügt zu den Nudeln nun etwas Öl, nach Bedarf muss ich wieder an dieser Stelle sagen. Schaut einfach dass euer Salat nicht zu trocken ist, natürlich sollte er auch nicht ölig schmecken.
Habt ihr rote Beete Kugeln in eurem Glas, halbiert sie und vermengt sie mit den Sonnenblumenkernen unter.  Rote Beete Scheiben könnt ihr je nach Größe würfeln.
Vor dem Servieren, kommt der Blattspinat zum Einsatz. Ihr könnt den Spaghettisalat darauf betten oder hebt den Spinat ebenfalls unter!

Probiert es aus!
Let’s Cook

Tipp!
Ihr habt zuviel Salat übrig? Einfach in der Pfanne anbraten und mit Naturjoghurt servieren!




Mexican Nudelsalalt





Zutaten:
250g Nudeln; 1 Dose Kidneybohnen; ½ Dose Mais; 1 TL Tomatenmark
2EL Kernrapsöl; 2 EL Naturjoghurt; 1TL Frischkäse; ½ Stk. Feta
10 Blätter Basilikum; Salz; Cayennepfeffer,Chili





Zubereitung

Die Nudeln werden in Salzwasser wie gewohnt gekocht. Sie sollten natürlich nicht zu weich sein. Lasst sie nach dem Kochen gut abtropfen und vermengt sie mit dem Öl.
Den Naturjoghurt, Tomatenmark und Frischkäse verrühren und unter die Nudel heben.
Die Bohnen und den Mais gut abtropfen lassen, den Käse zerbröseln und alles in die Schüssel geben.
Mit Salz und Pfeffer wird der Salat abgeschmeckt. Die Basilikumblätter kommen zum Schluss auf den Salat.

Lasst den Salat gut durch ziehen und schmeckt ihn ggf. vor dem Servieren erneut ab.

Probiert es aus!
Let’s Cook

Kartoffelsalat (klar)

Ohhh der berühmte Kartoffelsalat! Es gibt so viele Varianten ihn zu zu bereiten!
Ich persönlich bin ja kein Fan von Mayonnaise und mag ihn am liebsten mit Essig & Öl!



Mein Kartoffelsalatrezept nur für euch!

Für 3-4 Personen als Beilage

12 mittelgroße Kartoffeln
8 Gewürzgurken
1 mittelgroße Zwiebel
1-1 TL Senf
Öl nach Bedarf ( Rapskernöl )
2 EL Kräuteressig
Salz
Pfeffer
2-3 EL Kräuter (gefroren 8Kräuter)

 

 
Die Kartoffeln werden bissfest gegart und abgekühlt. Wer wunderschöne Kartoffeln mit guter Schale hat, kann natürlich gerne an dieser Stelle auch einen Pellkartoffelsalat machen. Die Sorte "neue Annabell" eignet sich hier bestens!

Die Zwiebel und die Gurken müssen sehr fein gewürfelt werden.

Sind die Kartoffeln abgekühlt, schneidet ihr diese in Scheiben. In einer Schüssel vermengt ihr sie nun mit Öl. Traut euch ruhig, die Kartoffeln nehmen eine Menge auf.

Nun kommt der Senf dazu und die Kräuter. "Löscht" das Ganze mit einem Schuss Sut von den Gewürzgurken und dem Essig ab.

Mit Salz und Pfeffer wird der Salat abgeschmeckt.
Wichtig zu beachten, dieser Salat sollte wie jeder andere Kartoffelsalat gut durch ziehen.

Sollte euch der Salat etwas trocken erscheinen vor dem Servieren, kann euch ein Schuss Öl Abhilfe schaffen!

Probiert es aus!
Let's Cook